山のご馳走

香り立つ囲炉裏端で食す山の幸が並ぶ山家風会席料理は正に山のご馳走。
馳走とは元来、奔走するという意味があり、引いては材料の仕入れや食事の支度に駆けずり回り、もてなす為に奔走する様を馳走と呼ぶのが語源。
山水館信濃では、文字通り山川を駆け巡りながら季節折々の幸を採ってお出ししています。
都会の生活ではお目にかかれぬ山のご馳走をたらふく食べれば、郷土料理の素朴な魅力に病み付きとなることでしょう。人の心まで温かくする炭火。
やわらかな炭火を囲みながらのご夕食に誰もが郷愁を覚え、他では味わえぬ格別なご夕食として記憶に残る事でしょう。